纯粮固态发酵古法酿造
古法酿造真传承 / 五道典藏领风骚
1. 精选原材
粮为酒之肉，一方水土酿一方酒，茅台镇本地优质红缨子高粱，颗粒饱满，淀粉含量高，耐多次高温蒸煮，完全满足优质酱酒酿造工艺需求。
2. 端午制曲
曲乃酒之骨，好曲出好酒；端午时节天气转热，在高温环境下生长的微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
3. 重阳下沙
重阳时节气温适宜，不仅便于人工控制发酵过程和培养有利微生物成长环境，而且赤水河此时清澈见底，水质最优，红缨子高粱也于此时成熟，天时地利巨佳，为酱香酒提供了优质的酿造环境。
4. 四高两长
四高：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵；
两长：大曲储存期长，要经过六个月储存方能进入白酒生产；基酒酒龄长，基酒必须经过三年以上的存放陈化，经过挥发、氧化、缔合及酯化过程，方能消除酒中有害物质，提高酒品。
5. 九蒸七取
九蒸：清蒸下沙，混蒸糙沙，上甑蒸酒，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次蒸煮，共九次蒸煮；
七取：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次取六次酒，共七次取酒。
不上头，不辣喉，入口醇，回味香
金康五道来自自然环境得天独厚的茅台镇7.5k㎡酱香酒核心产区，得天独厚的自然环境和气候条件，将五谷之精华与四季之灵韵浑然融合一体，再加上繁复讲究的古法酿造工艺，纯粮固态发酵原酒勾调的金康五道酒，酒香自然天成，口感回味悠长。
